หลายคนอาจไม่รู้ว่าสิ่งที่เราทานมีผลต่อสุขภาพลำไส้เราได้ เมนูอาหารแนะนำที่มีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้เรา ให้แข็งแรงขึ้นใช้วัตถุดิบที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี โพรไบโอติก และ พรีไบโอติกมีส่วนช่วยปรับสมดุลลำไส้ ลดการอักเสบ และช่วยทำให้ลำไส้เราแข็งแรงขึ้น

หลายคนอาจไม่รู้ว่าสิ่งที่เราทานมีผลต่อสุขภาพลำไส้ได้ วันนี้ผมเลยอยากมาแนะนำเมนูอาหารที่ช่วยส่งเสริมให้ลำไส้แข็งแรงขึ้น โดยใช้วัตถุดิบที่อุดมไปด้วยโปรตีน ไขมันดี โปรไบโอติก และพรีไบโอติก ซึ่งมีส่วนช่วยปรับสมดุลลำไส้ ลดการอักเสบ และทำให้ลำไส้แข็งแรง เมนูที่จะแนะนำวันนี้คือ สเต็กปลาย่างซอสกิมจิกระทะร้อน

อาจารย์ ภีรภาส คัมภีริชยา อาจารย์เชฟวิทยาลัยดุสิตธานี สาธิตวิธีการปรุงเมนู สเต็กปลากะพงย่างกับซอสกิมจิชิเก


วัตถุดิบ

• เนื้อปลาชิ้นใหญ่ (ปลาเนื้อขาวหรือปลาแซลมอนก็ได้)
• กิมจิ
• หอมใหญ่
• ต้นหอม
• เต้าหู้แข็ง
• น้ำสต๊อกปลา
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ

• เตรียมซอสกิมจิ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดหอมใหญ่และต้นหอมจนสุกนุ่ม ใส่กิมจิลงไปผัดต่อจนกิมจิหอมและงวดล เติมน้ำสต๊อกปลา เคี่ยวต่อเล็กน้อย นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นจนเนียน ได้เป็น ซอสกิมจิ แล้วพักไว้

• ย่างเต้าหู้

หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นพอดีคำนำไปย่างหรือทอดบนกระทะจนได้สีเหลืองทองทั้งสองด้าน พักไว้สำหรับจัดจาน

• ย่างปลา

โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนเนื้อปลา นำปลาไปย่าง โดยเริ่มจากด้านหนังก่อน เพื่อให้สุกและได้ความกรอบหอม ย่างจนปลาสุกพอดี


จัดเสิร์ฟ

• ตักซอสกิมจิราดลงบนจานเป็นฐาน
• วางเต้าหู้ย่างด้านข้างเป็นเครื่องเคียง
• ตักกิมจิเล็กน้อยวางตรงกลางจาน
• นำปลาย่างที่สุกแล้ววางลงบนกิมจิ
• พร้อมเสิร์ฟความอร่อย

เคล็ดลับ

• หากชอบรสจัด สามารถเติมกิมจิในซอสเพิ่มตามชอบ
• ใช้เต้าหู้ย่างเป็นตัวช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส และยังเป็นโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพ