เมนูที่ตอบโจทย์ที่สามารถเพิ่มกล้ามเนื้อ และมีไขมันน้อยกับวัตถุดิบที่สายฟิตต้องหลงรักอกไก่โปรตีนสูง พริกแกงไทยหอมๆ และผักสดที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์เมนูนี้คือ น้ำพริกอ่องอกไก่ ทานคู่กับผักหลากหลายชนิดลองทำตามกันได้เลย

วันนี้เราจะมาแนะนำเมนูที่ตอบโจทย์ สามารถเพิ่มกล้ามเนื้อและมีไขมันน้อย กับวัตถุดิบที่สายฟิตต้องหลงรัก อย่างอกไก่โปรตีนสูง พริกแกงไทยหอม และผักสดที่อุดมด้วยไฟเบอร์ เมนูนี้ก็คือ น้ำพริกอ่องอกไก่ซูวี น้ำพริกอ่องอกไก่ และเป็นอกไก่ซูวี เหมาะสำหรับคนที่ออกกำลังกาย เพิ่มกล้ามเนื้อ ให้แข็งแรงขึ้น

วัตถุดิบ

• พริกแดงแห้งแช่น้ำ
• กระเทียม
• หอมแดง
• อกไก่บด (สำหรับทำน้ำพริกอ่อง)
• อกไก่ชิ้นใหญ่ (สำหรับซูวี)
• มะเขือเทศ
• น้ำสต๊อกไก่
• เกลือ
• ผักสำหรับลวกตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

• นำพริกแดงแห้งที่แช่น้ำไว้ ปั่นรวมกับกระเทียมและหอมแดงจนละเอียด ได้เป็นน้ำพริกแกงสำหรับทำน้ำพริกอ่อง
• ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกแกงที่ปั่นไว้ลงไปผัด
• ผัดจนสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอม
• ใส่อกไก่บดลงไปผัดกับเครื่องแกงจนสุก
• เติมน้ำสต๊อกเล็กน้อย
• ใส่มะเขือเทศหั่นลงไปผัดต่อ เคี่ยวให้น้ำพริกงวด โดยไม่ต้องคนบ่อย เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเละ

เตรียมอกไก่ซูวี

• นำอกไก่ชิ้นใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
• ใส่ในถุงสุญญากาศ แล้วนำไปซูวีที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 ชั่วโมง หากไม่มีเครื่องซูวี สามารถใช้หม้อต้มน้ำให้คงอุณหภูมิ 65–70 องศา แล้วต้มด้วยไฟอ่อนแทนได้ วิธีนี้จะช่วยให้อกไก่นุ่ม ไม่แห้งกระด้าง

เคล็ดลับ

• น้ำพริกอ่องสูตรนี้ใช้อกไก่แทนหมู ทำให้ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนออกกำลังกายหรือผู้ที่ต้องการควบคุมไขมัน
• การซูวีช่วยให้อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะกับเมนูเพื่อสุขภาพ

โดย ดร.ไบรอัน คุณาคม
Naturopathic Consultant เอสเพอรานซ์ คลินิกเฉพาะทางด้านเวชกรรมมะเร็ง