มาทำความรู้จักกับอาหารที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังลดระดับคอลเรสเตอรอล ช่วยเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือดและบำรุงหัวใจให้ทำงานให้ดีขึ้นได้ เมนูที่จะทำกันในวันนี้ มีชื่อว่า โปเกโบลว์สุกุเนะ หรือไก่บดย่างสมุนไพรสไตล์ญี่ปุ่นไปดูวิธีทำกันว่าจะทำออกมาอย่างไรให้อร่อย และถูกใจ ทำให้สุขภาพใจเราดีขึ้น

วันนี้จะพาทุกท่านมาทำความรู้จักกับอาหาร ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือด และบำรุงหัวใจให้ทำงานได้ดีขึ้นค เมนูที่เราจะทำกันในวันนี้มีชื่อว่า โปเกโบลว์สุกุเนะ หรือ ไก่บดย่างสมุนไพรสไตล์ญี่ปุ่น ไปดูกันครับว่าจะทำออกมาอย่างไรให้อร่อยและถูกใจ พร้อมทั้งช่วยให้สุขภาพใจของเราดีขึ้นด้วย

วิธีการทำ

• เริ่มจากนำไก่ไปบด แล้วผสมกับผักต่างๆ เช่น ต้นหอมและหอมหัวใหญ่ สับรวมกัน จากนั้นใส่ไข่ลงไป ปรุงรสให้มีความเค็มเล็กน้อย แล้วนำไปแช่เย็นพักไว้
• ระหว่างรอ เราจะมาทำ น้ำสลัด โดยการตีไข่แดงกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยมะนาวและน้ำส้มสายชู ใส่เกลือ พริกไทยดำ และซอสพริกผงพริกญี่ปุ่น คลุกรวมกันแล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น
• โปรตีนอีกหนึ่งอย่างที่เตรียมไว้ก็คือ ไข่หวาน ผสมไข่ไก่กับน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา เติมน้ำสต๊อกแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นนำไปทอดในกระทะเทฟลอน ทำเป็นแผ่นบางๆ แล้วม้วนทับไปเรื่อยๆ จนได้รูปทรงสวยงาม
• จากนั้นปั้นไก่ที่หมักไว้ให้เป็นก้อน นำไปย่างบนกระทะร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนสุกเหลือง แล้วเติมน้ำสต๊อกลงไปเพื่อช่วยให้ไก่สุกจากด้านใน ยกขึ้นพักไว้
• ในกระทะเดิมเติมโชยุและน้ำสต๊อกลงไป ละลายให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลาแห้งและสาหร่าย ทำเป็น ซอสเทริยากิ สำหรับราดไก่

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็มาจัดจานกัน โดยวางไก่ ไข่หวาน และผักที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยไข่กุ้งตรงกลาง เพิ่มสีสันให้จานดูสมบูรณ์น่ารับประทาน เมนูนี้ไม่ได้มีเพียงแค่ความอร่อยเท่านั้น แต่ยังอัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และดีต่อสุขภาพหัวใจ สำหรับใครที่อยากเริ่มดูแลสุขภาพ ก็สามารถเริ่มได้ง่ายๆ จากจานอาหารของตัวเองเลยครับ

โดย ธนาวิทย์ อนันต์พัฒนา
นักกำหนดอาหาร โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์