เมนูที่สามารถช่วยลดความเครียด ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย และที่สำคัญคือเติมสารแห่งความสุขกลับสู่ร่างกายเมนูนี้มีชื่อว่ามัทฉะโอเวอร์ไนท์โอ๊ต ฉบับคนรักสุขภาพ วัตถุดิบที่เลือกใช้ ตัวแรกคือมัทฉะ ที่ช่วยทำให้สมองรู้สึกผ่อนคลาย และยังลดความเครียดคลายความกังวล ตัวต่อไปคือ ข้าวโอ๊ตและโยเกิร์ต ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้ให้มีสุขภาพลำไส้ดีขึ้น สุดท้ายผลไม้สดอย่างเบอร์รี่ หรือกล้วย อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย

วันนี้เรามีเมนูมานำเสนอให้ทุกท่านที่สามารถช่วยลดความเครียด ทำให้เรารู้สึกผ่อนคลาย เมนูนี้มีชื่อว่า มัทฉะโอเวอร์ไนท์โอ๊ต

วัตถุดิบ

• ข้าวโอ๊ต
• เมล็ดเจีย
• ผลไม้อบแห้ง เช่น ลูกเกด (หรือสตรอว์เบอร์รี่อบแห้ง / เชอรี่อบแห้ง)
• นม (เลือกได้ตามชอบ: นมโอ๊ต, นมถั่วเหลือง หรือ นมวัว)
• ผงมัทฉะ
• ผลไม้สดสำหรับตกแต่ง: สตรอว์เบอร์รี, กล้วยหอม, บลูเบอร์รี
• โยเกิร์ต (Plain yogurt หรือรสผลไม้ตามชอบ)
• น้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมเจือจาง (ใช้แช่ผลไม้เพื่อให้สดและเงาสวย)
• ดอกไม้กินได้ (สำหรับตกแต่งเพิ่มความน่ารับประทาน)

ขั้นตอนการทำ
1. เตรียมโอเวอร์ไนท์โอ๊ต นำข้าวโอ๊ตใส่ชามผสม เติมเมล็ดเจียและผลไม้อบแห้ง เทนมที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
2. ทำมัทฉะนม ผสมผงมัทฉะกับนม คนจนมัทฉะละลายเข้ากับนมดี เทส่วนนี้ลงไปในโอเวอร์ไนท์โอ๊ต แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3. เตรียมผลไม้สำหรับประกอบ

• สตรอว์เบอร์รี : หั่นเป็นชิ้นเล็ก แช่ในน้ำเชื่อมเจือจางเพื่อไม่ให้ดำ และเก็บได้นานขึ้น
• กล้วยหอม : หั่นขวางบางๆ แยกไว้ทั้งสำหรับสอดไส้และตกแต่งด้านบน
• บลูเบอร์รี : ล้างสะอาด ซับให้แห้ง (ถ้าอยากให้เงาสวยสามารถแช่น้ำผึ้งเจือจางได้)

4. จัดเสิร์ฟ

• ตักโอเวอร์ไนท์โอ๊ตลงแก้วประมาณครึ่งหนึ่ง
• วางสตรอว์เบอร์รีตามขอบแก้วให้รอบสวยงาม
• ใส่กล้วยหอมสอดไส้ตรงกลาง
• เติมโอเวอร์ไนท์โอ๊ตอีกชั้น
• ท็อปด้านบนด้วยโยเกิร์ต เกลี่ยหน้าให้เรียบเนียน
• โรยผงมัทฉะเล็กน้อย เพิ่มความหอม
• ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี กล้วย บลูเบอร์รี และดอกไม้กินได้

ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูที่ช่วยเยียวยาจิตใจของคุณ และเติมความสุขเล็กๆ น้อยๆ ให้กับตัวเองในแต่ละวัน เมนูนี้คือคำตอบ เพื่อสุขภาพกายและสุขภาพใจที่แข็งแรงในทุกๆ วัน


โดย ธนาวิทย์ อนันต์พัฒนา
นักกำหนดอาหาร โรงพยาบาลบำรุงราษฎร์