肝脏好比是个储电的电池。由于营养过剩，肝脏周围脂肪组织过多而使脂肪酸的释放增加，以致肝脏对脂肪的分解出现障碍，最终导致脂肪在肝内堆积。患有肥胖症、高血脂、饮酒过量、暴瘦，以及某种营养元素不足的人士都易患脂肪肝。但有些脂肪肝病人并没有上述的病症。

• 肥胖症，20%的肥胖症病人患有脂肪肝。
• 体重超标（身体质量指数25-30）。
• 糖尿病。
• 饮酒过量。
• 过量食用甜食，如含糖的绿茶饮料。

可分为四个阶段，如下：

• 第一阶段：单纯性脂肪肝，无肝脏炎症，无肝纤维化。
• 第二阶段：轻度脂肪肝，若得不到良好的控制，超过六个月后会引起慢性肝炎。
• 第三阶段：重度脂肪肝，引起肝纤维化、肝细胞损伤。
• 第四阶段：肝细胞严重损伤、肝功能异常、肝硬化及肝癌。

大部分脂肪肝病人早期并没有明显的症状，如：疲劳、恶心、右上腹饱胀。一般是在体检的时候才发现脂肪肝。

• 验血
• 超声波检查
• 核磁共振成像
• 活组织检查
• 肝纤维化扫描

• 体重超标者须安全地减重如0.25-0.5公斤/周，直至体重达标。
• 坚持运动，每周至少5日。尽量兼顾有氧运动和反重力运动，如30分钟快步走后，再做举重锻炼。
• 食用有营养的食物，尤其是低脂肪、高纤维和低热量的食物。
• 糖尿病或高血脂症病人须按医嘱服药，控制饮食和锻炼身体。
• 切勿主观推断用药或补品。
• 避免含酒精饮料。
• 定期体检。